Кулинарное путешествие через культуры и вкусы
Иногда лучшие идеи рождаются на кухне. Мы создали Teachlixa Path после многих лет работы в ресторанах разных стран — от уютных семейных бистро до международных отелей. И знаете что? Оказалось, что научить готовить можно гораздо интереснее, чем просто показывать рецепты.
Откуда мы пришли
Началось всё довольно просто. Небольшая кухня, несколько друзей и желание разобраться, почему итальянская паста в Риме совсем не похожа на то, что готовят у нас. Потом была Франция с её соусами, Таиланд с пряностями, Грузия с винными традициями.
Что мы поняли за это время
Каждая кухня — это не просто набор продуктов и техник. Это история людей, их климат, ритм жизни. Поэтому мы учим не рецептам, а пониманию. Почему в паэлье именно такой рис? Зачем японцы моют его семь раз? Как правильно выбрать специи для карри?
- Работали с локальными поставщиками в пяти странах
- Изучали региональные техники приготовления на месте
- Собрали коллекцию историй от шеф-поваров семейных ресторанов
- Адаптировали методики обучения под разный уровень подготовки
Сейчас наши студенты готовят блюда из 12 национальных кухонь. Кто-то приходит просто попробовать что-то новое по выходным. Другие хотят открыть своё заведение и разбираются в тонкостях кухни месяцами.
Алмаз Толеубаев
Основатель Teachlixa Path
Начинал помощником повара в маленьком ресторанчике в Алматы. Потом была Москва, Стамбул, несколько месяцев в Италии. Везде учился, запоминал, пробовал на вкус. В какой-то момент понял — хочется не просто готовить для гостей, а делиться тем, что узнал.
Так появилась идея образовательной платформы. Место, где можно научиться готовить настоящую итальянскую пасту или грузинские хинкали не по видео из интернета, а с пониманием контекста, истории, нюансов.
Сейчас работаю над новыми программами и иногда провожу мастер-классы лично — когда хочется вспомнить, ради чего всё начиналось.
Как развивался наш проект
Первые шаги
Запустили пробные мастер-классы по итальянской кухне в небольшой студии. Всего три курса и десяток студентов
Расширение
Добавили онлайн-формат и курсы по азиатской кухне. Переехали в просторное пространство с профессиональным оборудованием
Новые направления
Запустили программы по кондитерскому искусству и винной культуре. Пригласили приглашённых шефов из разных стран
Сегодня
Работаем с 12 национальными кухнями, проводим выездные мероприятия и развиваем сообщество гастрономических энтузиастов
На чём строится наш подход
Погружение в контекст
Мы не просто учим резать овощи или жарить мясо. Рассказываем, почему во французской кухне так много сливочного масла, а в японской — бульона даши. Понимание культуры делает процесс интереснее.
Практика без спешки
Никаких гонок и стресса. У каждого студента достаточно времени, чтобы повторить технику, задать вопросы и разобраться в деталях. Хорошая еда не любит суеты.
Реальные продукты
Работаем с качественными ингредиентами и учим выбирать их правильно. Объясняем, чем отличается рис для ризотто от обычного длиннозёрного и почему это важно.
Гибкая программа
Кто-то хочет освоить одно блюдо за вечер, другим нужен месячный курс с теорией и практикой. Мы подбираем форматы под разные цели и уровень подготовки.
Открытая кухня
Можно смотреть, как работают другие студенты, задавать вопросы, пробовать чужие блюда. Атмосфера непринуждённая — как дома, только с профессиональным оборудованием.
Поддержка после курса
Даём доступ к рецептам, видеозаписям, чату с другими выпускниками. Если что-то забылось или не получается дома — всегда можно вернуться и уточнить.
